果蔬雕刻对厨师的刀工要求很多, 仅是雕刻刀具就有很多类, 平口刀用来修饰主体的轮廓；直刀负责结构复杂和细节的部分；圆口刀用来雕刻动物的羽翼。

  还有v型刀、勺口刀及模型刀……

  每个刀具都有独特的用处, 学好这些刀具需要长久的时间不断磨练。

  即使在星级酒店或高档的餐厅的厨师, 那也是分工明确，雕刻厨师干食雕的工作, 热菜厨师干热菜的活, 因为想学好雕刻，成为雕刻大家, 必须专精这门工艺。

  其实往届的名校之战选手，在果蔬雕刻方面比起热菜和冷拼这两个环节是有些薄弱的, 一是他们没有足够时间练习, 二是没有手艺好的雕刻厨师教导。

  第三轮所有选手作品摆放在评分员桌席前, 它们的瑕疵毕露无余。

  王茂森看了一圈, 神色半喜半忧：“今年选手刀工大部分还是不过关，不过元洲大学的那几个选手, 倒是发挥的让人出乎意料, 线条流畅, 也具备了形和意的特征。”

  刘云兴一身灰色西装, 颌首道：“我去旁观他们团队赛雕刻过程, 他们雕刻的是‘花团锦簇’，用南瓜刻出的花篮, 花品种包含兰花、菊花、梅花、月季、牡丹以及荷花，每人负责雕刻一种花，队长多雕刻一种, 外加还有个花篮。”

  王茂森嘴角噙出笑意：“元洲大学有他们队长带领，一个冠军是跑不掉的。这届名校之战，他们确实带给我们惊喜了。”

  厨艺需要传承，能有这样为烹饪奋斗的年轻人，是他们这些老一辈最愿意看到的。

  刘云兴哑然一笑：“但是在个人赛，元洲大学一直被京都大学打压。”

  王茂森笑着点头，等第三轮评分结束，大家跟第一名的差距也会拉大，让大部分选手都无法望其项背。

  白舟在果蔬雕刻并非大家，在这方面他有自知之明不再做主要的点评，这次点评的人是位星级酒店的食雕厨师，身材微胖，这些大厨在厨房吸了过多油盐，大部分身材都圆润。

  这位说话不像白舟那样乱喷毒液，面对这些厨艺传承后背，每句话都加以鼓励。

  他个人偏爱的作品有三个，元洲大学团队赛配合默契雕刻出的‘花团锦簇’、楚元突破自我雕刻出的‘相濡以沫’以及程袖惊艳全场雕刻出的‘有凤来仪’。

  元洲大学雕刻的‘花团锦簇’，各色各样的花朵簇拥一团，缤纷又浓烈，乍现出一种夏日园林中争奇斗艳的景象，带给凛风下的秋天暖阳般的温度。

  楚元雕刻的‘相濡以沫’，主题是泉水干涸后两条憨态可掬的鱼，双唇碰触，互相吐沫，让彼此生存。甩尾的样子十分灵动。

  程袖雕刻的‘有凤来仪’主题为凤，描述着‘有凤来仪，万鸟来贺’的景象，副主题孔雀已经包含在其中，画面丰富多彩，而且雕工着实的强，仔细观察细节会更震撼。

  点评员先后点评了这三个作品：“‘花团锦簇’好看就在我们都喜欢鲜艳温暖的画面，它能让我们心情愉悦，色彩把握的强弱有度，只要再勤磨刀工，打磨下细节，你们的作品可以直接拿出来使用。”

  这对业余选手来说是个不小的赞誉，周围选手纷纷羡慕的看着元洲大学的选手。

  元洲大学社长宠辱不惊地点头道：“谢谢。”

  这样的评价其实对他们来说还不够，‘只要再勤磨刀工，打磨下细节’说明他们刀工欠缺，到明年博古斯中国赛区比赛，他们这点本事没什么好看的。

  点评员却满意对方不骄不馁的态度，转头对楚元道：“你的作品胜在叙述故事的手段极强，只用了两条鱼就把生死相依，不离不弃诉说的淋漓尽致，你可以朝这个方向努力。”

  说努力，其实就是在说你还需要进步，这是委婉的批评。

  楚元很受用，点头致谢。

  点评员这次看向程袖雕刻的‘有凤来仪’。

  这是全场最惊艳的作品，比起来，元洲大学的‘花团锦簇’和楚元的‘相濡以沫’都像小孩子玩的玩具。

  点评员目光接触到这个作品，心底的激动就压不住，本想一碗水端平，也对这个作品勉励一番，嘴上就是控制不住：“这个作品最让人惊艳的其实是它的细节，你们看——”

  点评员先指向鹰展翅时后背的羽翼，道：“肉眼无法注意到羽翼的棱角，只能从整体观察出鹰翼厚重的质感，但用手却可以摸出。”

  配合点评员，大家上手一摸。

  手上触感很强烈，棱角分明，那种冰冷坚硬的感觉就真的像是雄鹰的羽翼，与鹰眸对视时，有一瞬间真以为这个鹰是活的！

  没来得及消化这突然的震撼，点评员又指了指鸳鸯。

  鸳鸯是两只鸟，鸳收拢羽翼，仰头望鸯，鸯展开羽翼，低头望鸳。

  尖锐的嘴交错，目光对视。

  唯美深情的一副画面。

  跟楚元作品的主题一样，都在表达爱情，点评员声音有些高昂：“但这只是其中的一个副主题，雕刻却这么细腻，精雕细琢都不夸张！”

  点评员带领大家继续看。

  茭白外绿里白，用它来雕刻出的丹顶鹤，双翼翠如玉，鹤身白如碧，晶莹亮泽，乍看是水晶装饰品，实则是食物雕刻而出，惊艳绝伦。

  美艳的非常美艳，精致的及其精致，刀工运用到这种程度，在评分员们的眼中，程袖的作品已经脱离了业余的水平，甚至在职业烹饪大赛，或许还能获得更高的成绩！

  既然是业余赛事，就用业余选手标准对待，理所应当，全场五十位评委再次给出10分的成绩。

  表现较差选手，只能拿到5分左右；表现一般能拿到7分；表现优异突破自我，能达到8分。

  楚元获得8.9分，金松拿到7.6分，两人分数差距拉开一些，金松想要追上楚元不是容易的事。

  更不用说程袖了，她再次获得满分，直接把俩人甩到后面，所有的选手都无法望其项背。

  所有选手休整一天，准备第二日的比赛——

  中西甜点。

  这样的比赛过快节奏让许多人都不太适应，很多选手其实都有失眠、厌食的症状，比如京都大学团队赛的队长常旬，这两天就没有睡好，眼睛布满血丝，直到果蔬雕刻评分结束，得知团队获得了8.6分，排名第三的消息，回到寝室蒙头大睡。

  程袖跟穆婉去了三楼自助餐，那里也是明天甜点比赛场地。

  自助餐的厨房都是开放式，就在食品展示柜前面，甜点区非常大，囊括了中式甜点和西式甜点，并且每个甜点都是现做现拿。

  有人想品尝新出炉的点心，按下铃就可以自由拿去，机器也会录入拿取的数量。

  中式甜点区人气很火爆，程袖品尝了玫瑰花饼，荷花酥，蜜汁芋头，银丝卷以及海棠酥等名点，回到宿舍分析甜点人气旺盛的原因。

  首先它的做工精致，品相不输于宫廷点心，这是诱惑顾客拿起甜点的第一步。

  其次是它确实美味，口感丰富，保留传统做法，也再寻求创新，这是让顾客接受甜点的第二步。

  最后一步最重要，食材选用新鲜，口味甜味不腻，让顾客对甜点充满留恋。

  程袖睡着前决定了明天要做的甜点，然后沉沉睡下。

  名校之战的第四天，考验选手们的甜点制作，三楼自助餐的甜点区让给所有选手。

  主持人今天竟然非常和善，鼓励选手们比赛，还让他们不要紧张，顿时让大家赶紧不妙，按照之前主持人的表现，他越表现和蔼，越能给你一些意想不到‘惊喜’。

  在选手们满眼毫不掩盖的警惕和抵挡下，主持人对自己人品产生一秒钟的怀疑，接着就认为这些年轻人肯定对他有着很深的误会，露出友善的笑容道：“这次比赛很容易，发挥你们的创意，制作出甜点能吸引更多的客人，铃声响起的次数越多分数越高，这次评分员不参与评分只负责最后点评。”

  听上去……似乎比前几场要容易得多？

  选手们狐疑盯着主持人，有些动摇。

  主持人轻咳一声，道：“那么大家努力，争取能在这一轮比赛中获得好成绩。”

  主持人摇着微胖的身躯，离开了。在选手分散找到分配好的位置站好，开始选料制作甜点，这时候离开的主持人正在三楼楼梯口。

  摄像机正对着他们。

  他的面前有三个人，其中一位是外国美女，她拥有着及腰的金色卷发，黑色的眼线微挑，让她那幽深碧眼显得格外妩媚，一身性感黑网裙，把性感的身材显现淋漓尽致。

  主持人看向镜头，向网络观众介绍道：“这位是olivia，来酒庄旅游的客人，她曾经担任过米其林餐厅的监察员，感谢她能接受烹饪协会的邀请参加这轮比拼中。”

  olivia红亮的指甲轻抚着下巴，对镜头勾起红唇：“我比较期待中式甜点的味道，但我的口味很刁钻，说实话，平常我去的都是米其林星级餐厅，业余的厨师做出的甜点很难打动我的味蕾。”

  主持人再次介绍另外两个人：“这位是工程师曹叶先生，和他的女儿曹蓝儿，这位父女每年会制定一次品尝美食的旅形，去年是从台湾去往孟买、佛罗伦萨、里斯本、哥本哈根直到巴黎返回国内，今年他们的第一个目的地就是龙湾酒庄，被烹饪协会特邀参加这轮比赛。”

  曹叶年轻英俊，一身银灰色的西装衬托他直挺的身材，谁都想不到他已经是一个有五岁女儿的父亲。

  曹蓝儿精灵可爱，向镜头眨了眨眼睛，道：“我比较喜欢在西式的甜点，在佛罗伦萨吃过那里的西西里奶酪卷，它的外表沾着巧克力屑和开心果屑，里面包着樱桃和蜜饯，如果一会儿能吃到就好了。”